Berømte, gode «RUTH’s Krinalefser» med og uten melk.

Svigermor Ruth bakte 1000-vis av Krinalefser og sendte dem til lefseglade rundt i hele landet vårt.

Bakeprosessen

Krinalefser stekes i to omganger, først kjevles leivene ut svært tynt og stekes på en side på takke. Deretter smøres Ryet på med et spesielt redskap som heter Krine, og lefsa tørkes og brunes i stekovn med grillfunksjon. I gamledager ble Krinalefsa brunet på steketakka etter at den var tørket i ovnen.

Skriv gjerne en kommentar til oppskrift eller fremgangsmåte under, så hjelper du til med å holde tradisjonen med å bake Krinalefse i live.👍

Krinalefser uten melk

Jeg har nå forsket meg fram til Krinalefse uten melk også, fordi vi har melkeprotein-allergi i familien. Den oppskriften passer også for de som er Laktoseintolerange. Men jeg anbefaler å bruke oppskriften med melk for alle som tåler det, fordi den er lettere å arbeide med og lettere å bløyte før bruk. Ingredienser til «Krinalefse uten melk» står nederst i artikkelen.

Viktig å merke seg:

Det må beregnes en hel dag når man skal bake 60 lefser. Derfor anbefaler jeg å bruke halv eller kvart porsjon av oppskriften, sælig dersom du ikke er så vant med å kjevle.

Obs. 1: Alle ingredienser bør være temperert, ca 20 °C når deigen blandes.

Obs. 2: «Siktet Rug» som skal brukes i lefsa er ikke det samme som «Fin(malt) Rug»! Finmalt Rug kan brukes sammen med Hvetemel til utbaking av Leivene.

Nødvendig Utstyr for å steke Krinalefser:

Glatt kjevle, Smårutet kjevle, Krine (redskap til å smøre på ryet), Spø (til å løfte de tynne leivene), Steketakke, Stekovn med grillfunksjon

Oppskrift på Krinalefse 60 stk

1 Lag først 15 små boller.

2 Kjevl ut bollene til leiver på ca 15 cm, snu leiven og legg de med kjevlesiden ned, og legg litt mel imellom. Bruk glatt kjevle.

3 Så kjevler du ut leivene til ca 30 cm med rutete kjevle, og steker en og en på takke. Ikke stek på den siden det nå er kjevlet på.

4 Leivene skal være myke, med små brune prikker under når de er ferdige. De skal ikke brunes.

5 Leivene legges til avkjøling oppå hverandre under et lokk.

Ingredienser til Ry

Å krine lefsa

Skjær rundt leivene før Krining, bruk et lokk på ca 27 cm som mal. Det vil da bli enklere å Krine = å smøre Ryet på. Dersom leivene er tynne og sprø i ytterkant, unngår du da å få smuler av det i krinet.

1 Fordel en stor skje med Ry på leiven på den siden som ikke den er stekt på.

2 Fordel Ryet med Krina godt, også ut i kantene.

3 Lag mønster i Ryet med Krina rett før du setter den i ovnen.

4 Steikes i komfyr med grill. Grillen skal være på under stekinga. Still ovnen på 250 – 300°C. Snu gjerne lefsa 180 grader for å få jevnere steking på toppen. Steik til Ryet/Krinet er tørt og har fått en passe brunfarge. Skru ned temperaturen på ovnen og la døra stå litt åpen mellom lefsestekinga, da holder grillen jevn temperatur under stekinga.

5 Legg leivene med krinet ned oppå hverandre, med et stekebrett inni et kjøkkenhåndkle/ putetrekk som press på.

6 Til kvelds legges lefsene om (luftes). Legg en og en med rettsiden opp og 2 kg press på steikebrettet.

Bløyt lefsene

Lefsene bløytes forsiktig under lunkent rennende vann på begge sider, og legges inni et fuktet håndkle. Imens de bløytes, blander du sammen smør, sukker og kanel. Smør lefsene og brett i to. Skjær så lefsene i fire biter.

De kan oppbevares tørt i f.eks en kaketine i hvertfall et år.

Ferdig bløyta og smurte lefser er fine å fryse.

Krinalefse smaker spesielt godt med Hvitgomme på.

Oppskrift på Hvitgomme/Kvitgomme

60 Krinalefser uten melk