diy sustainable- sånn kan det også gjøres!
Kvit-Gomme eller Hvit-Gomme smaker nyderlig på Lefse
Her er oppskrift på Kvit-Gomme fra Helgeland. Den brukes som topping på blant annet Krinalefse og Kvit-lefse(Gnekkarlefse). Enkel å lage og den er helt grei å fryse i porsjoner.
Til oppskriften trenger du: 2,5 liter Helmelk, 1/2 liter Kefir, 1/2 kopp Rosiner, 2 ss Sukker, 1 Egg, 2 toppede ss Hvetemel, 1/2 ts malt Kardemomme, Litt smør og Kanel.
Kvit-Gomme
Slik Gjør Jeg:
Først koker jeg opp 2 liter Helmelk.
Rør sakte inn 1/2 liter Kefir i en stråle, da skiller osten seg ut av melka.
Jeg bruker en sil for å få ut Osten.
Så koker jeg 1 kopp Helmelk 1/2 kopp Rosiner i ca. 5 minutter.
Dette rører jeg forsiktig inn i Ostemassen sammen med 2 ss sukker.
Så pisker jeg 1 egg sammen med 1 1/2 kopp Helmelk og 2 ss Hvetemel. Dette koker jeg så i 5 minutter. (Rør godt).Litt Kardemomme kan jeg tilsette nå.
Til slutt rører jeg forsiktig inn Melrøra med Ostemassen. Nå er Gommen ferdig og kan legges på fat.
Først glatter jeg ut Gommen med en kniv, så smører jeg på smør forsiktig med en pensel. Nest siste hånd på verket er å drysse over Kanel.
Mønster på Gomme
Det er sikkert mange ulike tradisjonsmønster som finish. Men jeg kan bare ett som er fra Helgelandskysten i Nordland.
Mønsteret lages med kniv eller gaffel når Gommen er litt avkjølt.
Hvis du vet om flere mønster så skriv gjerne til meg i kommentarfeltet under. (Ønsker du ikke å publisere så merk med «anonym» , for da publiserer jeg ikke kommentaren!)
Gommens historie
Et gammelt ordtak, som jeg støtter fult ut lyder slik: Lefse uten Gomme er som grøt uten salt! 👍Men når det er sagt så må jeg også si at barn til alle tider elsker Krinalefse også uten Gomme!
Man tror at ordet Gomme kommer fra ordet «Gumma», som betyr kone, og det er sannsynlig at Gomme ble brukt som barselmat i eldre tider. Gomme inneholder en mengde verdifulle protein- og fettstoffer.
Vi må regne med at retten Gomme er mange hundre år gammel. I India er det tradisjon på å bruke ferskost (ostemassen som brukes i Gomme), sammen med ulike grydder.
På gårdene i gamle dager ble Ferskmelken først og fremst brukt til produksjon av Ost og Smør, som er enkelt å lagre over vinteren. Det var viktig å kunne konservere mat slik at vinterforådet ble sikret i Norge på den tiden. Restproduktet av produksjonen var Myse og Kjernemelk, som ble konsumert underveis.
Vi vet at Gomme har vært brukt som festmat i Norge i flere hundre år. Gomme kan bare lages av den dyrebare Ferskmelken, og derfor ble Gomme særlig laget til spesielle anledninger som gjestebud, dåp, konfirmasjon, bryllup.
Gomme fins i utallige varianter, Kvit-Gomme, Brun-Gomme (kokes leeenge), Hverdags-Gomme (rimeligere variant) m.m., og ingrediensene er variasjoner av alt fra Brunost til Risengryn.
Andre navn på Gomme: Dravle, Søst, Gumme, Gombe, Gubb, Eggost, Haglette, Mølse og Mylse. Kjært barn har mange navn! 😉
Link til Gomme- Store norske leksikon.
Siste kommentarer