diy sustainable- sånn kan det også gjøres!
Kvit-Gomme eller Hvit-Gomme smaker nyderlig på Lefse
Her er oppskrift på Kvitgomme fra Helgeland. Den brukes som topping på blant annet Krinalefse og Kvit-lefse(Gnekkarlefse). Enkel å lage og den er helt grei å fryse i porsjoner.
Til oppskriften trenger du: 2,5 liter Helmelk, 1/2 liter Kefir, 1/2 kopp Rosiner, 2 ss Sukker, 1 Egg, 2 toppede ss Hvetemel, 1/2 ts malt Kardemomme, Litt smør og Kanel.
Kvit-Gomme
Slik Gjør Jeg:
Først koker jeg sakte opp 2 liter Helmelk under omrøring.
Rør sakte inn 1/2 liter Kefir i en stråle, da skiller osten seg ut av melka.
Jeg bruker en sil for å få ut Osten.
Mens melken koker sakte opp, koker jeg 1 kopp Helmelk og 1/2 kopp Rosiner opp. La det koke ca 1 minutt og sett tilside i minst 4 minutter.
Melken, rosinene og 2 ss sukker røres inn i Ostemassen
Så pisker jeg 1 egg sammen med 1 1/2 kopp Helmelk og 2 ss Hvetemel. Dette koker jeg så i 5 minutter. (Rør godt).Litt Kardemomme kan jeg tilsette nå.
Til slutt rører jeg Melrøra inn i Ostemassen. Nå er Gommen ferdig og kan legges på fat
Først glatter jeg ut Gommen med en kniv, så smører jeg på smeltet smør forsiktig med en pensel. Nest siste hånd på verket er å drysse over Kanel.
Mønster på Gomme
Det er sikkert mange ulike tradisjonsmønster som finish. Men jeg kan bare ett som er fra Helgelandskysten i Nordland.
Mønsteret lages med kniv eller gaffel når Gommen er litt avkjølt.
Hvis du vet om flere mønster så skriv gjerne til meg i kommentarfeltet under. (Ønsker du ikke å publisere så merk med «anonym» , for da publiserer jeg ikke kommentaren!)
Gommens historie
Et gammelt ordtak, som jeg støtter fult ut lyder slik: Lefse uten Gomme er som grøt uten salt! 👍Men når det er sagt så må jeg også si at barn til alle tider elsker Krinalefse også uten Gomme!
Man tror at ordet Gomme kommer fra ordet «Gumma», som betyr kone, og det er sannsynlig at Gomme ble brukt som barselmat i eldre tider. Gomme inneholder en mengde verdifulle protein- og fettstoffer.
Vi må regne med at retten Gomme er mange hundre år gammel. I India er det tradisjon på å bruke ferskost (ostemassen som brukes i Gomme), sammen med ulike grydder.
På gårdene i gamle dager ble Ferskmelken først og fremst brukt til produksjon av Ost og Smør, som er enkelt å lagre over vinteren. Det var viktig å kunne konservere mat slik at vinterforådet ble sikret i Norge på den tiden. Restproduktet av produksjonen var Myse og Kjernemelk, som ble konsumert underveis.
Vi vet at Gomme har vært brukt som festmat i Norge i flere hundre år. Gomme kan bare lages av den dyrebare Ferskmelken, og derfor ble Gomme særlig laget til spesielle anledninger som gjestebud, dåp, konfirmasjon, bryllup.
Gomme fins i utallige varianter, Kvit-Gomme, Brun-Gomme (kokes leeenge), Hverdags-Gomme (rimeligere variant) m.m., og ingrediensene er variasjoner av alt fra Brunost til Risengryn.
Andre navn på Gomme: Dravle, Søst, Gumme, Gombe, Gubb, Eggost, Haglette, Mølse og Mylse. Kjært barn har mange navn! 😉
Link til Gomme- Store norske leksikon.
Min bestemor kommer fra helgelandskysten og jeg savner virkelig gomme.
Jeg skal virkelig prøve denne oppskriften for å se om den er lik hennes. Desverre gikk henne bort før hun fikk lært meg opp til å lage gomme. Jeg kunne sitte å møle gomme når hun lagde den.
Nå skal jeg glede meg til gomme
Håper oppskriften faller i smak.😊 Hvis det er Hvitgomme, er det trolig den samme oppskriften. Lykke til!
Tusen takk for at du la ut denne oppskriften! Min bestemor fra Helgeland (Myken, senere bosatt i Meløy) lagde denne gommen gjennom hele min oppvekst, men jeg fant ikke oppskrift etter henne. Fulgte oppskriften din og det var jammen meg samme gommen. Lykkelig for det! Klem fra Bodø 🤩
Så hyggelig å høre!😊 Tusen takk for fine ord – oppskriften er fra Nordnesøy, naboøya til Myken, så det er sikkert samme oppskrift. Håper du får mange gode matøyeblikk framover!